Innehåll

• Diabetes och celiac sjukdom
• Glutenfria korn
• Sannolikt innehåller gluten
• Glutenfria måltider för diabetiker

Det finns två typer av diabetes. I typ 1 producerar bukspottkörteln inte tillräckligt med insulin, ett hormon som behövs för cellulär glukosanvändning. Typ 2-diabetes, den mest återkommande typen, inträffar när kroppen producerar tillräckligt med insulin men använder det inte effektivt. Båda typerna resulterar i höga blodsockernivåer och andra komplikationer som gör att diabetiker måste noggrant övervaka vad de äter. Typ 1-diabetes är måttligt korrelerad med celiac sjukdom, en typ av glutenallergi.

Typ 1-diabetes är måttligt korrelerad med celiac sjukdom, en typ av glutenallergi (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Diabetes och celiac sjukdom

Celiac sjukdom är en matsmältnings-och autoimmun sjukdom där kroppen attackerar gluten i mat som om det var en patogen. Den bästa behandlingen är att undvika att ta in gluten. Endast cirka 1% av amerikanerna har celiaki, men det numret når 8% hos amerikaner med typ 1-diabetes. Typ 2-diabetes är inte starkt relaterad till celiaki, men det är möjligt att en individ har båda.

Glutenfria korn

Diabetiker rekommenderas att äta hela korn eftersom dessa livsmedel smälter långsammare och har mindre inverkan på blodsockernivån. De med celiaki kan inte äta för många hela korn eftersom de innehåller gluten. Det finns några glutenfria helkorn som diabetiker med celiaki kan njuta av. De är: ris, majs, quinoa, hirs, bovete, amaranth, nötmjöl, arrowrootmjöl, sorghum och tef, en afrikansk korn.

Sannolikt innehåller gluten

Den glutenfria kosten är komplicerad av förekomsten av en mängd olika livsmedel som inte nödvändigtvis innehåller gluten, men kan eventuellt medföra andra ingredienser som kan innehålla eller bearbetas i maskiner som också behandlar gluten. Havre är ett perfekt exempel på en mat som naturligtvis inte innehåller gluten, men kombineras ofta med andra ingredienser som tar med det. Frukostflingor, kex, godis och soppor innehåller gluten. Konstgjorda köttprodukter, sojasås, fyllningar, såser och till och med några kalla nedskärningar har ingredienser som kan innehålla gluten.

Glutenfria måltider för diabetiker

Diabetiker behöver äta mat som har liten inverkan på blodsockret. De hälsosammaste matarna för alla, inklusive diabetiker, är råa eller lättkokta frukter och grönsaker. Och inte kryddat med sås, du är garanterad att inte innehålla gluten. Andra glutenfria livsmedel som är säkra för diabetiker är nötter, frön och mejeriprodukter, inklusive ost och ägg. Bönor är också naturligt glutenfria, men beredda rätter eller konserverade bönor innehåller ofta ingredienser med gluten.