Varför blir vitlök grön när den stekas?

Författare: Laura McKinney
Skapelsedatum: 8 April 2021
Uppdatera Datum: 24 Mars 2024
Anonim
Varför blir vitlök grön när den stekas? - Artiklar
Varför blir vitlök grön när den stekas? - Artiklar

Innehåll

Vitlök är medlem i lökfamiljen och används för både kulinariska och medicinska ändamål. Dess popularitet växer alltid och är känt för att förebygga och behandla olika sjukdomar.


Vitlök kan bli blå eller grön när den stekas (vitlökbild av Norbert Tuske från Fotolia.com)

missfärgning

Vitlök kan förlora färg under matlagning eftersom det har föreningar som svavel och aminosyror. När det behandlas och dess vävnad bryts frigörs ett enzym och reagerar med vitlöket för att bilda tio-sulfinatföreningar. Dessa föreningar reagerar med vitlöks aminosyror och bildar missfärgade pigment.

Vitlök och lök

När vi blandar vitlök och lök tenderar de att bli gröna eller blåa.

Temperaturförändringar

Vitlök kan bli grön när den utsätts för drastiska förändringar i temperatur eller solljus.

pigmentering

När vitlöket blir missfärgat eller grönt, är det vanligtvis också ett rödlila pigment.


koppar

Vitlök kan bli grön när den utsätts för koppar. Det finns små mängder av detta material i vattnet eller i köksredskap som kan göra att det ändrar färg.

Ibland kräv det att chefen eller handledaren ingriper i vårt arbete på arbetplaten. Detta gäller ärkilt när det gäller kollegor om inte viar repekt. Det kan tycka v&...

FaceTime är en applikation för att ringa videor om tillverkat av Apple och exkluiva för enheterna i det här varumärket. Även om du inte kan ringa ett videoamtal på e...

Dömde Idag