Innehåll
Raffinerat socker har kritiserats mycket under de senaste decennierna på grund av de hälsoproblem som är förknippade med dess användning. Detta har lett till en uppgång i intresset för mindre bearbetade sötningsmedel. Traditionellt brunt socker har blivit mer populärt, liksom förångad sockerrörsjuice, ett mindre bearbetat sötningsmedel. Denna avdunstade buljong, som inte är mer än den välkända rapaduraen, kan tillverkas hemma med färsk sockerrör och en inhemsk kvarn. Men för dem som vill experimentera utan att behöva investera är det lättare att köpa sockerrörsjuice i flaskor.
Steg 1
Häll sockerrörsflaskorna i den tjocka bottenpannan. Värm innehållet över måttlig värme tills buljongen kokar och sänk sedan värmen.
Steg 2
Koka buljongen i ungefär en timme, justera värmen när den förångas, så att den alltid ligger nära kokpunkten. Rör om regelbundet för att förhindra att det fastnar i botten av pannan.
Steg 3
Rör om buljongen hela tiden från det ögonblick den får konsistensen av en viskös sirap. Målet är att uppnå en pastablandning som liknar en dulce de leche. Rör om flitigt för att förhindra att det brinner och reducera elden till minsta möjliga effekt.
Steg 4
Häll den koncentrerade buljongen på ett silikonbakplåt eller små formar och låt det härda.
Steg 5
För att använda, bryta eller skära en del av det hemlagade sockret och lös det i din dryck, eller förvandla det till pulver och använd på samma sätt som något annat socker. De små formarna kan användas som godis eller helt enkelt användas som en dekorativ form av socker.
