Innehåll
Din pasta recept kan be dig att klämma äggvitor på den innan du bakar. Denna praxis ger massorna en ljus och ibland sprickad look. Men om du inte kan äta ägg eller föredrar en annan typ av blick på din pasta, lämna äggvita åt sidan och ersätt dem med andra alternativ.
Mjölk eller mjölkkräm
Ett tunt lager av gräddfil eller mjölk fungerar som lim för att hjälpa fröna eller granulerna att klibba på pastaens yta. Till skillnad från äggvita leder emellertid inte dessa mjölkprodukter till en blank skal. Du kommer att uppnå en mer gyllene skål med grädden eller mjölken tack vare Maillard-reaktionen, vilket är processen med att bruna liknande karamellisering. Enzymerna och sockerarterna från kräm eller mjölk reagerar med värmen och skapar en attraktiv guldskal över bakverk.
smör
Liksom grädde och mjölk producerar smöret ett guldskaligt skal. Till skillnad från äggvita kommer skalen att vara frostat, icke-glansig och mjuk, inte krispig. Ett lock av smält smör fungerar bra för bröd och rör, vilket ger dem en mjuk skal och en stor smörig smak. Applicera smöret efter bakning av bakverk eller bröd, inte tidigare. För recept med skorskor som pajer, borsta smöret innan du bakar och spruta tjocka sockerprodukter för en vacker och utsökt presentation.
Majssirap
Söta bakverk kan ha en skarp, krispig skalning med applicering av ett tunt lager majs sirap blandat med varmt vatten. Använd samma delar av sirap och vatten och borsta blandningen i bakverket innan du bakar. Denna blandning kan hjälpa till att göra förbakade ogenomträngliga degar. Efter att du har bakat degen borstar du blandningen på botten och sidor för att ge den ogenomträngliga mot fyllningens fuktighet.
gelé
Persika eller äppelpellor, smält och applicerad med bakverkborste, ger en söt finish med genomskinlig glans till bakverk. De nästan färglösa geléerna hjälper också pålägg, som frön, kex och chokladsläckor, klibbar degen. Applicera gelén efter bakning, eller använd i förbakad pasta för att hjälpa vattentät mot fukt.
Sockeriscing
En blandning av issocker och en liten mängd vatten eller mjölk, välblandad, kan borstar eller hällas över bakade bakverk för att ge en söt finish med en knäckt vit look. Använd sockerisolering på danska kakor, engelska kakor, kakor och kakor. Applicera frosten när bakverk är varma eller kalla, så att frosten inte smälter eller suger massorna för mycket.
