Innehåll
Den starka, sura och söta smaken av koncentrerad tamarind, även kallad pasta, förekommer i många thailändska och indiska rätter. Du kan köpa den i asiatiska livsmedelsbutiker, men i en nödsituation kan du ersätta den med vanligare ingredienser. Även om smaken inte är exakt densamma, måste en lämplig tamarindersättning innehålla samma söta och sura komponenter.
Citrusjuice
Den sura smaken av koncentrerad tamarind påminner oss om smaken av eftertraktade citrusfrukter. Kombinera citron- eller limejuice med brunt socker för att ersätta 1/6 av den mängd koncentrerad tamarind som krävs i receptet. Använd till exempel två matskedar citronsaft med en matsked farinsocker för att ersätta en tesked koncentrat. Justera mängden socker baserat på din personliga preferens för sötma i skålen.
Mangopulver (amchoor)
Grönt mangopulver har en liknande sur smak. Amchoor finns i indiska livsmedelsbutiker och är en vanlig ingrediens i norra indiska rätter. Använd 50% mer av detta pulver för att ersätta koncentrerad tamarind. Om ditt recept till exempel kräver en matsked av den senare, använd 1 1/2 matsked mangopulver.
Engelsk sås
Worcestershire sås får sin kryddiga smak från tamarind, så denna kryddor blir en naturlig ersättning för pastan. Leta efter ett varumärke som har äkta tamarindingredienser; vissa märken av låg kvalitet kan ha lite av denna smak. Varje matsked Worcestershire sås ersätter en matsked koncentrerad tamarind.
Torkade frukter
Använd sötma av torkad frukt i kombination med citronsaft för att skapa en söt och kryddig ersättning för koncentrerad tamarind med samma konsistens som pastan. Knåda lika stora delar av gropar plommon och torkade aprikoser, citronsaft och hackade dadlar i en matberedare och använd en matsked av denna blandning för att ersätta en matsked koncentrerad tamarind i dina recept.
